近日，有网友发文表示：“吃了这么久的龙口粉丝，现在才知道不能空腹吃。”

　　在评论区也有自称龙口当地的网友介绍，龙口粉丝和米线完全不同，不能当作主食，“得当菜吃”！如果空腹服用，胃准难受。而据媒体走访报道，大部分龙口粉丝的包装袋上确实印有“不宜空腹食用”等相关标识。这一下真的让不少网友懵了，明明是个主食却不能空腹吃，到底是什么原因？今天，我院脾胃病科陈锴副主任中医师来为大家解答。

　　据悉，龙口粉丝是来自山东烟台的特产，匀细整齐，柔韧耐煮，属于中国国家地理标志产品，主要成分是绿豆。龙口粉丝的历史据说源自明末清初，招远人创造了绿豆做粉丝的新技艺，并以招远粉丝而闻名。1860年因于龙口港装船外运，为与其他地方的粉丝区别，包装上标以“龙口粉丝”而得名。　　

　　一、释疑

　　龙口粉丝适不适合空腹吃呢？

　　龙口粉丝原料为绿豆，经过一系列的工艺加工后，以淀粉的形式存在。陈锴认为，绿豆的属性属寒，经过工艺加工后，仍或多或少保留了原材料的寒性。广东地区地属岭南，释继洪指出“岭南既号炎方，而又滨海，地卑而土薄”，这里的人素体脾胃虚弱，又贪食生冷，形成了恶性循环。

　　对于脾胃虚弱的人来说，空腹进食寒性食物少量影响不大，量多则有损伤脾胃的可能，所以不建议岭南地区的人群空腹进食太多的龙口粉丝。当然，如果对于其他体质，如脾胃湿热等，或没有脾胃虚弱证候的，则可以进食。

　　此外，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉分子量在1万-10万之间，每个淀粉分子约有250个左右的葡萄糖单位。支链淀粉呈树枝状分支结构，分子量更大，每个淀粉分子大约含有6000个左右的葡萄糖单位。直链淀粉可溶于热水，而支链淀粉粘性较大，需要加压、加温溶解，难溶于水。绿豆淀粉中直链淀粉含量较高，比较难消化，所以不宜空腹服用。　　

　　二、小延伸

　　1.建议先吃菜再吃饭

　　陈锴提到，淀粉经唾液淀粉酶会分解为麦芽糖和糊精，进入胃肠道后，进一步分解为葡萄糖，最后在小肠内被吸收。而麦芽糖在空腹状态下进入胃部，也会刺激胃酸的分泌。

　　因此，对于有上消化道症状的患者，如胃痛、胃胀、嗳气、反酸、恶心、呕吐，胃口不佳者，空腹摄入淀粉，可能会导致症状的加重；对于无上消化道症状者，也可能引发相应的上消化道症状；对于消化性溃疡、功能性消化不良、胃食管反流病、慢性胃炎等患者，则可能导致症状的出现或反复。陈锴表示，有上述问题的市民朋友，不妨先吃些菜肉后，才进食淀粉类食物。

　　2.以下食物也不建议空腹吃：

　　（1）茶或咖啡等饮料

　　绿茶和生普洱茶的茶多酚含量较多，而咖啡中富含咖啡因，均容易刺激胃粘膜，导致胃酸的分泌增加。对于慢性胃病的市民，空腹喝茶和咖啡可导致胃痛、胃胀等症状发生；对于正处于胃痛胃胀等上消化道症状发作期的市民，也会加重其相应症状的程度。

　　（2）乳糖不耐受的不宜空腹喝牛奶

　　乳糖不耐受主要指先天乳糖酶基因表达降低，或者各种感染性疾病、手术药物等原因导致小肠黏膜出现损伤，从而使小肠消化乳糖的能力下降，出现腹泻、腹胀等症状。此类市民不建议空腹进食牛奶。

　　（3）空腹进食生冷食物

　　刺身、冰水、雪糕，辛辣食物，如辣椒、花椒、生姜、生蒜，酒（尤其高度酒）等，都可能刺激胃粘膜或者刺激胃酸分泌的增多，导致胃痛、胃胀、反酸等症状的出现。　　

　　吃东西也有讲究，大家都记住了吗？关于饮食还有什么问题，欢迎给我们留言！　　

　　来源：脾胃病科