俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜”。进入三伏天，气温逐渐走高，不少喜好养生的市民会适量进食少量生姜，以助祛风解表排汗降温、温经和胃等。　

　　而除了夏天，其他季节里，生姜无论是作为菜肴的配料还是驱寒的姜茶，温经止痛的红糖姜水等，都是备受家庭青睐。

　　今期【药师在线】，我院中药房苏家辉副主任中药师就为各位市民朋友介绍详细生姜的功效、适用人群等。

　　生姜是生活中常见的食材，也是一种中药材。在民间有关生姜的谚语和传说很多，比如“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”“家备小姜，小病不慌”“出门带块姜，时时保健康”。

　　宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中也记述道杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。

　　传说白娘子盗仙草救许仙中，此仙草就是生姜芽。生姜的另一别名叫“还魂草”，因此姜汤也有叫做“还魂汤”等等。 　　

　　 功效与应用 

　　生姜具有祛风、解表、和胃、温经止痛的功效，还有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。

　　在医院药房除了生姜外，还有干姜、炮姜和姜炭。虽然四者均源于一物，但功效却大不相同。

　　其中，生姜长于发散风寒，又能温中止呕，还有健胃增进食欲的作用；干姜则辛热，燥烈之性较强，长于温中散寒、回阳通脉，可温肺化饮；炮姜性苦温，辛散温里不如干姜，但作用缓和而持久，善能温中止痛、止泻，兼能止血；姜炭苦、涩、温，辛味消失，功专止血温经，固涩止血作用强于炮姜。

　　所以，经典医书有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜、姜炭守而不走”之说。　　

　　 食用禁忌及注意 　　

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  　　生姜，洗净，无需削皮即可用，这样能更好地发挥生姜的整体效果。　　

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  　　烂姜吃不得。一般土豆发芽了，有的人还会把发芽的部分切掉继续用，但要注意烂姜有毒，其含有有毒物质黄樟素，可诱发肝癌、食道癌等。　　

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  　　夏天吃姜需适度。不宜多吃，每次只需要10克左右即可。过量食用易产生口干、咽痛、便秘等症状。　　

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  　　阴虚体质的人不适宜吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干，心烦易怒、睡眠不好。姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。　

　　 常见食法及适用人群 　　

　　功效：发散风寒、温中止呕 

　　做法：将带皮生姜3-5片、沸水泡代茶。或生姜榨汁10毫升左右开水冲调。也可将生姜直接切成薄皮（随用随切）含服，10-30分钟后咀嚼吞下。

　　适用人群

　　①易晕车、晕船者。出行前喝1杯姜茶即可预防。

　　②易因受寒引起的呕吐、恶心反胃症状者。喝1杯姜茶也可缓解症状，其他类型的呕吐不宜使用。

　　③常大鱼大肉者。可防治肠胃炎。

　　④醉酒者。在酒后饮用可加速血液流通，促进消化体内酒精，如加适量的蜂蜜，可缓解和消除醉酒症状。　　

　　功效：祛风散寒、暖胃健脾、缓解痛经 

　　做法：带皮生姜洗净切切块/片，然后用刀背用力拍散，取3-5片生姜、红糖适量（按自己口味，喜欢甜的就放多点）。加适量水，煮10-20分钟即成。

　　适用人群

　　①风寒感冒者。建议加葱白10克，更适合于风寒感冒初期或淋雨着凉。注意要趁热喝，且不能用于暑热感冒或风热感冒患者。

　　②宫冷痛经、月经不畅的女性，可在每天中餐前，喝一杯生姜红糖水。备孕女性，可以从月经期第1天开始适量服用，连服至下一次月经前，可调经补虚。注意经期间不宜服用。

　　③产后女性。在产后的7-10天中适量服用可补充能量、增加血容量，有利于产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等有积极作用。

　　④胃寒、发热的患者。

　　⑤老人。常服可散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。　　

　　功效：补气、补血养阴，调节人体免疫力，延缓衰老 

　　做法：带皮生姜3-5片、黄芪20克、枸杞子和大枣（或红枣）各15克、红糖适量。所有药材倒入锅中加水500毫升，浸泡30分钟后开大火煮沸，转小火煮15-20分钟后加红糖煮至红糖熔化即可。

　　适用人群

　　特别适合妇女、老人和大病初愈的人。每日服用可以达到预防疾病，也有助于改善自体免疫疾病，增强体质。　　

　　功效：疏肝健脾，促进消化、降血脂， 提升人体阳气 

　　做法：生姜洗净切片，姜片不可切太厚，但要均匀，放入洁净的玻璃瓶中，加入米醋或香醋浸泡，醋要没过姜片，一周后即可服用，每次服用2-4片即可。

　　适用人群

　　高血压患者、抵抗力弱者，特别是阳气不足的男性。

　　 外用妙法 

　　生姜不仅可以内服，还可以外用。　　

　　功效：排毒滋润，可去除雀斑和痘印 

　　用法：每天早晚用生姜片轻柔按摩斑痕处10分钟左右，按摩完成后不要立即清洗皮肤，待皮肤完全吸收后再清洗。需坚持2个月或以上。　　

　　功效：暖身驱寒、预防风寒感冒， 温筋通络，改善血液循环，改善睡眠质量等 

　　用法：将一块拇指大的生姜切片，加水煮透，晾到适宜的温度（以40℃为宜）后即可泡脚。另外可加入适量的盐和100克左右的醋，增加保肾护肝的功效。

　　注意：以饭后1小时以上，泡脚15-30分钟为宜。如有不适应马上停止。　　

　　功效：温经散寒。 适用因寒而致的呕吐、泄泻、腹痛、痛经等 

　　用法：取生姜一块，切成厚约0.3厘米（约一元钱硬币厚）的姜片，大小可据穴区部位所在和选用的艾炷的大小而定，中间用牙签穿刺数孔。施灸时，将其放在穴区，置大或中等艾炷放在其上，点燃。待局部有灼痛感时，略略提起姜片移到附近穴位，或更换艾炷再灸。一般每次灸5-10壮，以局部潮红为度。

　　隔姜灸操作专业要求较高，建议到医院就诊或在医师指导下使用。

　　知多D：生姜晒干了就变成干姜了？

　　错！生姜和干姜虽然同是一种植物，但它们是有很大区别的。

　　干姜也叫做母姜（种姜），通常是发过两次芽，生长了三年的姜。干姜生长较慢，内在的养分的积累较多，晒干后体积也不怎么减少，质地非常沉重。

　　而生姜是种了一年就采收的新鲜的姜，生长迅速，纤维很少，很嫩、很脆。

　　用生姜晒干会怎样呢？因为生姜生长迅速，内在养分积累不够，晒干后非常轻、皱缩的。所以生姜放久了，只能变成干生姜，永远也变不成干姜。　　

　　来源：中药房