近日，河南一对90后夫妻
同时被查出肝癌
专家指出最可能的原因竟是
长期吃腐烂的水果
原来，这对夫妻经营着一家水果店，两人不舍得丢弃一些腐烂的水果，想着把坏的果肉剜掉，只吃没变坏的部分，没想到这个习惯，竟然成为他们患病的重要原因。
霉变的食物有损健康，想必大家都了解的，但让很多人意想不到的是，这竟然严重到会引起癌症。背后的原因究竟是什么呢？
我院肿瘤中心一科主任陈学彰指出，霉变食物会产生黄曲霉素，黄曲霉素是被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，尤其与肝癌的发生有密切的关系。不仅仅是霉变的水果，霉变的果仁、砧板、筷子都会存在这种致癌物。因此，平常生活中要吃新鲜的食物，砧板筷子要勤洗勤换，材质方面也要选择一些容易清洗，不容易藏污纳垢的。
这个案例也给市民提了个醒
那么，在这个闻癌色变的年代
还有哪些食物是会致癌的呢
饮食方面还有哪些注意的地方呢
陈学彰建议大家做到以下几点：
1食物要吃新鲜的
除了刚刚提出的霉变的东西不能吃之外，还有一些不“新鲜”的食物广受欢迎，比如各类的腌制品。咸鱼、咸肉、火腿等腌制品在制作过程中，都可能产生亚硝酸盐，进入人体内就会转化为另一种致癌物质亚硝酸胺，增加胃、肠、胰腺等消化道肿瘤的患病几率。
很多老人本着节俭的传统美德，喜欢吃一些剩饭剩菜，或者在冰箱里长期存放食物，均很最容易出现霉变质变，所以建议大家还是尽量不吃剩饭剩菜，及时处理冰箱里存放的食物。
2食物不吃烫的
经常食用超过65℃的食物容易诱发食管癌，食管粘膜在高温下反复损伤，易引起食管粘膜癌变。因此，虽然多喝热水是真理，但过犹不及，大家在喝热水热茶时，记得放凉一点再喝。
3生的食物不吃
生食里可能存在各种各样的细菌病毒，还有寄生虫。在WHO的致癌物榜单里提到的寄生虫包括：华支睾吸虫及麝后睾吸虫。华支睾吸虫又名肝吸虫，人感染肝吸虫的主要途径是食用未经煮熟含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼或虾；而麝后睾吸虫则是通过食用含有囊蚴的生鱼感染，这两种寄生虫寄生在肝胆管内，容易增加胆管癌的风险。
4熏烤、烘烤的食物不吃
经熏烤、烘烤形成的熏烤制品如熏鸡、火腿、烤肉、烤鸡、烤羊肉串等食品，在制作过程中常常使用煤、木炭、焦炭、煤气等燃料进行烤制，在这些燃料的燃烧过程中会产生致癌物苯并芘，由于燃烧产物与食品直接接触，而导致烟尘中的苯并芘直接污染食品，因此炭烤食物中大部分含有致癌物苯并芘。此外，当食物烤制至焦糊时，苯并芘的生成量将会比普通食物增加10-20倍。
除了烤制食物外，苯并芘还存在于石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气，包括汽车尾气、橡胶生产以及吸烟产生的烟雾等，在生活中也要注意回避。
5戒烟戒酒
酒里面的主要成分乙醇在人体内代谢产生的中间产物乙醛是致癌物，乙醛会造成细胞中的DNA损伤或双链断裂，从而致癌。此外，在生产发酵、蒸馏过程中还可能产生多环芳烃类（如苯并芘）等致癌物。
而香烟中则含有大量苯并芘等多环芳烃、酚类化合物、甲醛等致癌物。值得注意的是，二手烟草的烟雾和无烟烟草如嚼烟和鼻烟等，也同样含有这些致癌物。
温馨提醒
陈学彰表示，这些食物在日常生活中都是随手可以接触到的，对于喜欢吃这类食物的市民朋友，建议改变生活习惯。以往曾经接触过这类食物的朋友也不必过于恐慌，因为有句话叫做“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，意思就是接触得越多，越容易中招。“从现在做起，在生活中尽量减少这些物质的接触机会，从而降低患癌风险。”
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来源：肿瘤中心