荸荠，又名马蹄，是一种食药兼具的南方水果，有“地下雪梨”“江南人参”等美誉。小雪时节，冷空气来袭，一不小心就很容易着凉感冒，最近天气干燥少雨，很多人觉得口干舌燥、睡眠浅多梦易醒，很容易出现咳嗽不止、咽喉不适等情况。

　　这时，马蹄就是不错的选择，广东人喜欢用它煲汤、糖水，甚至“打边炉”，在中医角度，马蹄到底该怎么用呢？一起来了解下吧。

　　马蹄在我国多地均有产出，以南岭山脉出产者为最佳，其皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口，既做蔬菜也可做水果，还可入药。《本草纲目》将其列为中品，曰：“吴人以沃田种之，三月下种，霜后苗枯，冬春掘收为果，生食、煮食皆良。”

　　从中药角度来看，马蹄性寒，味甘，无毒，归胃经、肺经。佛山市中医院营养科主任潘永认为，马蹄具有清热化痰、生津润肺、消食化积等功效。秋冬季节干燥，不少人会觉得口干舌燥、睡眠浅易醒、莫名烦躁、多汗，这个时候马蹄就是非常好的食疗食材。　　

　　值得一提的是，马蹄中还含有大量的纤维素，适量食用可以促进肠胃蠕动，促进排便。

　　马蹄的食用方式更是多样，生食的话，可以将马蹄洗净后去皮直接食用，口感清脆多汁。熟食的话最常见的包括去皮后切成小块或切丝，与其他蔬菜一起炒制；也可将马蹄去皮切成小颗粒状，与肥瘦均匀的猪肉一同剁碎成肉饼，尤其适合作为胃热小儿的食疗。

　　潘永还提到，民间还有一个偏方，认为将马蹄洗净后带皮放入锅中煮熟，这样吃能够有助治疗胆囊息肉。

　　此外，随着天气转凉，羊肉也成了不少家庭进补的首选，搭配马蹄、竹蔗、胡萝卜一起焖煮能有效辟除羊肉的腥膻味，还能中和羊肉的燥热，尤其适合广东湿热地区。　　

　　不少家庭还喜欢用马蹄制作中式传统的马蹄糕，将马蹄洗净后去皮，切成小颗粒，与马蹄粉、清水等一起制成，口感清甜、Q弹，深受人们喜爱。

　　潘永还给大家推荐了3款马蹄相关的饮品：

　　1.马蹄竹蔗糖水

　　做法：做准备500克竹蔗洗净后直接切段、10个马蹄带皮洗净后切小块、100克白茅根洗净切段、半根红萝卜去皮切小块，加1.5升水，大火煮至水开后转小火继续煮45分钟。

　　功效：能够滋阴、清热、润燥，适合全家人饮用。　　

　　2.马蹄葛根糖水

　　做法：准备5-6个马蹄，擦干净表面泥沙并洗净，半根红萝卜去皮切小块，与200克葛根同煮，水开后转小火继续煮45分钟，可根据个人口味加入冰糖。

　　功效：清热、润燥，适合所有人群在秋冬饮用。

　　P.S.此饮品在煲煮时也可加入适量经飞水的猪骨、猪肉等肉类食材，变成煲汤。

　　3.鲜榨马蹄汁

　　做法：将马蹄洗净后去皮，放入破壁机中，加入适量的凉白开水和蜂蜜，选用果汁模式制成马蹄汁。

　　功效：美味解渴，适合夏天饮用。

　　温馨提示：马蹄性寒，过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹泻、腹痛等不适症状，尤其是对于体质虚弱或者脾胃虚寒的人群、孕妇以及消化力弱的儿童来说，更应该注意马蹄的食用量。此外，潘永建议，大家在挑选马蹄时应该选择表皮光滑、没有腐烂变质的，表皮破损的马蹄有感染寄生虫的风险。注意，马蹄去皮后易氧化变色，可浸泡在清水中保存，烹饪时再取出。　　

　　来源：营养科