冬奥会赛场上　　

　　韭菜盒子意外走红

　　不少网友笑称

　　“我和冠军除了睡足10小时之外

　　又多了一个共同爱好——韭菜盒子”

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　　踏着初春的脚步

　　今天就一起来聊聊

　　“春蔬第一美食” 

　　韭菜的养生小秘密

　　所谓“二月韭菜”

　　据我院营养科主任潘永介绍

　　韭菜不仅功效多多

　　还正当时令

　　据文章记载，韭菜是我国土生土长的蔬菜，在诗经中就有“四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句，当时的古人就已经用韭菜当做祭司用的极品了。到汉代时，官府已经开始利用暖房在冬季生产韭菜。

　　这种带有特殊辛辣滋味的百合科植物之所以受人推崇，一来是种植容易，靠着宿根对叶片发育的支撑，越割越多，甚至得了个懒人菜的诨号；二是被认为是一种有助于男性雄风，甚至被冠以“壮阳草”的名号。不过，潘永表示，壮阳的作用就是夸大其词了，但从韭菜的成份进行分析，确实功效多多。　　 

　　韭菜最特别的自然是其中的含硫化合物（如二甲基二硫醚，丙烯基二硫醚等），我们尝到那种特殊的辛辣香味就是因为它们的存在。潘永表示，含硫化合物不仅影响味道，还具有降血脂及扩张血管的作用，适用于防治心脑血管病和高血压；并有一定的杀菌消炎作用，可抑制铜绿假单胞菌、痢疾杆菌、伤寒沙门菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酷氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

　　此外，潘永指出，韭菜还有较为丰富的维生素C、多糖物质以及较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，故韭菜又有“洗肠草”之称。韭菜还有微量元素——锌，不过含量并不算多，每100克韭菜含锌量只有0.43毫克左右。　　 

　　补肾温阳食之有益　　

　　总的来说，韭菜有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效。潘永表示，所谓不时不食，韭菜是近期十分不错的时令蔬菜，吃货们大可趁着春令放心享用。“不过，韭菜中含有较多的硝酸盐，炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，食后会引起头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适。因此，炒熟的韭菜隔夜后不宜再食。”

　　另外，韭菜因含纤维素多且粗糙，不易被消化吸收，因此一次不能吃得太多；韭菜性温，多食助热，故热性体质或上火的人也不宜多食。　　

　　市民们记得将它安排到最近的菜谱里　　

　　尝尝春天的滋味吧！　　 

　　宣传科综合