还有两个多星期就到高考了

　　保证考生的营养充足是不少家长的头等大事

　　前晚，我院营养科主任潘永上线佛山医者

　　教各位家长如何给家里的考生搭配营养餐单

　　学起来

　　Tips1：缺什么都不能缺碳水 

　　据潘永介绍，人体大脑重量轻，但耗氧和消耗能量非常大，静息状态下消耗的能量却占人体总热量的20%以上，如果活动或者思维活跃则更高，比如脑力活动占重要部分的高考生。

　　而由于大脑细胞、血红细胞、肾髓质细胞都没有线粒体，只能利用葡萄糖，所以想要保证大脑正常活动，每天需要最低补充150g的葡萄糖，相当于8两米饭。可见，米饭是保证提高学生脑力非常重要的物质基础。　　

　　虽然蛋白质的补充也很重要，但由于脑细胞缺乏线粒体，不能直接利用蛋白质和脂肪，血脑屏障限制了蛋白质分子和脂肪酸的渗透，所以学生的早餐里，米面应当是主要组成部分。如备考阶段，考生的早餐应该以米饭、面条、馒头、包子为主，比如肉粥、排骨汤面等，配1-2个鸡蛋，最好是七成熟的溏心蛋，以及一小杯煮沸的牛奶。

　　知多D：为什么选择溏心蛋？ 

　　鸡蛋蛋黄里含有丰富的卵磷脂，卵磷脂与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，是非常重要的补脑物质。

　　俗话说“一孕傻三年”，就是因为存储在孕妇大脑里的卵磷脂经哺乳给到婴儿，大量丢失而未得及时足够得到补充。

　　建议在煮鸡蛋时要连壳一起煮，蛋黄不要煮得太熟，这样卵磷脂的效用能更好地发挥。　　 

　　Tips2：广东靓汤也来“帮一帮” 

　　除了米面、鸡蛋，还有什么可以补脑的呢？潘永表示，广东人擅长煲汤，奶白色的浓汤也富含卵磷脂可以补脑，比如鲫鱼汤、笋壳鱼汤、鱼头鱼尾汤、花生黄豆猪脚汤等。

　　此外，适当地吃点肥猪肉以及猪脑也是不错的选择。大脑含丰富的胆固醇，中医认为适当吃一点肥肉，可以补骨髓补脑。红烧肉、红烧猪蹄、猪脚姜、蒸煮脑等都非常美味，少量吃一些是有益无害的。

　　不过，不建议大家吃得太多肉类，一天不超3两肉，尤其少吃煎炸油腻的。肉类过多或者是偏好煎炸的，会导致胃热较重，大脑昏昏沉沉，睡眠也会受影响。此外，长期过度吃肉，也是产生代谢性疾病的重要原因。　　 

　　同时，潘永也根据今年的天气给家长们推荐了几款靓汤。“由于气温较高，不少人觉得热气睡眠不好。可以煲麦冬石斛瘦肉汤，麦冬提前浸泡一晚，剔除里面的芯，以清心火和胃热；也可以煲竹蔗马蹄红萝卜白茅根水或夏枯草罗汉果水作为清热饮料。”

　　不过，春夏之交最易发生胃肠道疾病，潘永强调，大家应尽量不要过度吃生冷水果饮料。

　　此外，孩子熬夜复习的时候可以吃夜宵吗？潘永就认为，学生用脑过度晚上睡觉前难免觉得饥饿。这个时候不应吃得太饱，应该吃一些容易消化的食物，如一小碗鸡汤面、排骨汤面，或一小碗肉粥、鸡蛋羹、红糖藕粉等，只要能消除饥饿感处于半饱状态即可，否则就会影响睡眠。　 

　　Q1　　

　　有哪些食物可以帮助提升考生的记忆力吗？　　

　　富含卵磷脂的食物，如鸡蛋黄、杏仁露、芝麻核桃糊、花生露等。

　　Q2　　

　　考生食欲不佳、状态不好，家长能做些什么呢？　　

　　家长不要给压力，可让学生适当运动、晒晒太阳，同时少吹空调风扇。

　　Q3　　

　　在考试前可以喝一些提神的饮品吗？　　

　　可以尝试含服西洋参。

　　Q4　　

　　考前进食对考试状态有影响吗？考前多久进食为佳呢？　　

　　食物从胃排空需要3-4小时，所以考前不宜过饱或进食难以消化的食物。　　

　　来源：佛山电视台　　

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