给爱吃烤生蚝的你,做好这3个步骤更健康

来源:佛山市中医院 发布时间:2019-08-15

  在燥热的天气里  

  广东人最喜欢干什么  

  当然少不了啤酒+烧烤啦

  特别是一打蒜蓉烤生蚝

  想到就让人流口水

   

  不过,生蚝虽然有许多滋补功效

  但烤着吃是不是对的呢?

  平时又该怎么选生蚝呢?  

  来听听佛中医营养科

  主任中医师潘永的说法吧  

   

  吃生蚝不建议烧烤食用 

  要煮熟且偶尔食用 

  据潘永介绍,虽然生蚝富含丰富的锌等营养物质,从中医角度讲具有补肾阳的作用,对于小孩的生长发育也比较好。但是,生蚝除了容易被发现有微生物外,由于环境污染,它也可能受到一些重金属的污染。

  因为,潘永建议食用生蚝应适量,避免每天食用。此外,在食用前一定要清洗干净,并且煮熟或者烤熟再食用。对于重金属污染问题,他表示,重金属会对人体产生不良反应,但是前提条件是在重金属大量沉淀在人体内的情况下。“偶尔吃一两次,问题不是太大。而且在陆地海洋里本来就有很多微量元素,所以不需太过担心。”

  此外,他还提醒尿酸偏高的市民,一定要控制食用量。“之前我就接诊过一个病人,31岁时就发现尿酸高,而且有痛风,饮食又没有节制,经常吃海鲜喝啤酒,到现在40多岁,手指、脚趾都有痛风结石,现在无法站也无法走了。”他建议,有痛风史的市民最好忌口。  

 

  生蚝海鲜食用三步走 

  第一、不吃内脏 

  重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。看颜色是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。

  第二、挑外壳平滑的 

  相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,外表干净、平滑的,附着的脏东西少,相应污染也少。

  第三、盐水浸泡,充分加热 

  烹饪前,先要把贝类放入食盐水中养一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。

  加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议少用。  

 

  专家介绍:潘永  

 

  主任中医师,营养科副主任。担任中西医结合学会广东省重症医学分会委员,广东省医学会肠外肠内营养学会委员,广东省中西医结合学会围手术期专业委员常委,佛山市医学会营养学分会常委,佛山市医学会重症医学分会委员,广东省医院医院管理专业委员会委员。  

  擅长通过中医体质辨识进行辨证施膳,采用中西医结合的诊疗方法,如中药调理、中医药膳、不同人群的个性化饮食治疗、益生菌疗法、穴位艾灸等,以改善身体机能,提高人体免疫能力,以预防和延缓慢性疾病的发展。诊疗范围包括慢性疾病需要调理者、特殊时期人群、亚健康人群,中西医治疗各种内科疾病,各种原因导致的营养不良的调理。

  看营养门诊前建议提前三天做一个饮食记录,包括进食种类、量、地点、时间,并带上最近一年的体检报告、检查单以及病历,梳理一下自己的不适症状以及疑惑。

  开诊时间:周一、三下午

  开诊地点:1号楼四楼营养科门诊

  来源:南方都市报  

  佛山市中医院全媒体团队出品 

  图片来源网络,如有侵权请留言,我们将尽快处理 

地址:广东省佛山市亲仁路6号 邮编:528000 电话(总机):0757-83063333 咨询热线 :0757-82229933 传真:0757-82234571 客服中心在线QQ:534450547
佛山市中医院版权所有,2012 粤ICP备12011861号, 佛山新闻网制作及维护